傳說故事中：有一天，神農氏在採集奇花野草途中，背靠一棵大樹休息時，
一陣風過，似乎聞到有一種清鮮香氣。
祂抬頭一看，
只見樹上有幾片葉子冉冉落下，
這葉子綠油油的，
手拾起一片像嘗試各式野草似的放入口中慢慢咀嚼。
發現這種葉子味雖苦澀，但有清香回甘之味。
又在某次煮食要湯藥時聞到同樣的清香甘甜味，
好奇的嘗試把幾片葉子放入滾水裡，只見有幾片葉子飄浮水面，
水中湯色漸呈黃綠，
聞到的清香味隨著蒸汽上升而緩緩散發，
又更好奇地走近細看，
他用碗舀了點汁水喝，只覺味帶苦澀，清香撲鼻，喝後回味香醇甘甜。
神農不自覺的大喜，
又在幾次尋覓嘗試後，
發現了幾棵野生大茶樹，其葉子和落入鍋中的葉片一模一樣，
熬煮汁水黃綠，飲之其味也同。
因此在百草之外，被認為是一種養生之妙藥。
據說，當年神農發現的這種「荼」，就是今天被人們稱作茶的樹葉。