在元宵節及神明聖誕，許多的廟宇都會舉辦「乞龜」活動，「乞龜」意即乞求神明賜龜，龜祀文化相傳在黃帝時期就開始流傳，直到現代。為何會有乞龜？人們會想求神明賜龜？主要是「龜」本身所代表的含意。
聽說發源地就在高雄市鹽埕區的三山國王廟，因一位高姓男子因感謝神明指點協助太太順利生產，因而製作了米糕龜抬至鹽埕廟（今三山國王廟）還願，由乞得聖筊者抬回，並許諾來年加倍奉還，乞龜文化自此在台灣民間流傳開來。
● 龜代表賜吉祥
龜堪稱位尊身高，被人們看做是吉祥如意、剛顏不屈、先知先行的動物，龜與龍、鳳、麟合稱「四靈」，在所謂的「四靈」之中，龍﹑鳳﹑麟都非現實存在的神話動物，而龜卻是其中唯一現實存在。
● 龜代表賜長壽
龜與鶴同為長壽的象徵。亦常以「龜齡鶴壽」來喻長壽。在傳統的吉祥圖案中，「龜鶴齊齡」圖案也是經常使用的裝飾題材。在古人詩文中，也往往將龜與壽聯繫在一起，寄寓美好。如唐人白居易詩《效陶潛體》中有「松柏與龜鶴，其壽皆千年」句，李商隱《祭張書記文》中有「神道甚微，天理根究，桂蠹蘭敗，龜年鶴壽」句。
● 龜代表賜官職
唐代把對龜類崇拜推至高峰，把它的靈威用於皇權的方方面面。將傳統的調兵遣將的虎符改為「龜符」，北方邊陲的都護府改名為「龜林府」。武則天執政時，五品以上的官員都佩戴一種龜形的小袋，名為「龜袋」，龜袋上分別飾有金、銀、銅三種金屬，即金龜袋、銀龜袋、銅龜袋，以區分官員品級的高低，而他們死後可賜以龜馱碑而流芳千古。
● 龜代表賜錢財
古代認為龜類是稀有貴重的，因此以龜貝為貨幣。《史記‧平準書》記載：「虞夏之幣，金為三品，或黃，或白，或赤；或錢，或布，或刀，或龜貝。」至秦而廢，後王莽建立政權復做龜貝之品，有元龜、公龜、侯龜、子龜、大貝、壯貝、麼貝、小貝等（見《漢書‧食貨志下》）。《漢書‧食貨志》還記載：漢武帝時造龍文、馬文、龜文之幣，龜文者直三百。
● 龜能預測吉凶
古代龜有預測吉凶的靈性，龜還被看作是人與神之間的媒介，古時候，在舉行重大活動之前，巫師都要燒龜甲，然後根據龜甲上爆裂的紋路來占卜吉凶，所以龜有「靈龜」、「神龜」之稱。
古代有用龜的背甲來占卜的習慣，占卜時灼龜甲看龜甲的裂紋走向來判斷吉凶禍福，特別是在商代上至「國家大事」，下至私人生活細節，如祭祀、征伐、田獵、出入、年成、風雨、疾病等都要用甲骨占卜吉凶，並把占卜的結果看成是上帝和祖先的神意指令，必須遵照執行，不得違反，否則會化吉為凶，大難臨頭。